Thương hiệu gà ức gà — Từ thịt nạc không xương đến tỷ lệ ức gà

Trong khi ăn kiêng, chắc hẳn bạn rất thèm gà rán nhưng vẫn muốn ăn sao cho ít cảm thấy tội lỗi nhất, nên bạn đang tìm kiếm "các thương hiệu gà rán chủ yếu dùng ức gà". Tôi cũng nhận được câu hỏi này rất nhiều trong phòng khám.

Tại sao những người ăn kiêng lại tìm kiếm gà rán ức gà

Lý do rất đơn giản. Ức gà là phần thịt ở ngực gà, là bộ phận tiêu biểu giàu protein và ít chất béo. So với thịt đùi, kết cấu của nó hơi khô hơn nhưng bù lại có vị thanh đạm, nên trong gà rán Hàn Quốc, nó thường được dùng nhiều cho các loại "gà không xương thịt khô (ức gà)".

Có một điểm cần lưu ý ở đây. Bản thân ức gà ít chất béo, nhưng ngay khi chiên lên, lượng calo vẫn sẽ tăng cao. Nếu bạn nghĩ "vì là ức gà nên chắc không sao đâu" rồi ăn hết cả một con, thì hiệu quả ăn kiêng thường sẽ không đạt được như mong đợi. Tôi thường nói với bệnh nhân rằng "việc chọn bộ phận thịt là đúng, nhưng bạn cũng phải xem xét cả lượng ăn và phương pháp chế biến nữa".

Thương hiệu nào có tỷ lệ thịt khô (ức gà) cao

Không phải gà không xương nào cũng giống nhau. Tỷ lệ các bộ phận thịt sử dụng khác nhau tùy theo thương hiệu. Tổng hợp từ các bài viết đánh giá, có thể chia ra như sau:

Các thương hiệu có tỷ lệ ức gà đặc biệt cao

• BHC — Trong nhiều đánh giá, có những biểu cảm như "gần như 100% là thịt khô (ức gà)" hay "cực kỳ khô". Những người thích kết cấu khô hơn là thịt đùi mềm thường tìm đến thương hiệu này.
• Hosigi Dumari Chicken — Trong các bài tổng hợp bộ phận gà không xương, thương hiệu này được phân loại là thương hiệu thịt khô (ức gà). Nó thường được xếp cùng nhóm với BHC là "thương hiệu đáng thử nếu bạn thích thịt khô".
• Ttang Ttang Chicken — Trong bảng tổng hợp bộ phận của các chuỗi nhượng quyền, thương hiệu này được phân loại là sử dụng ức gà, nhưng trong một số bài viết khác lại nói chủ yếu là thịt đùi, nên có thể có sự khác biệt tùy theo từng chi nhánh.

Các thương hiệu hỗn hợp ức gà + thịt đùi nhưng tỷ lệ ức gà cao

• Nene Chicken — Bộ phận gà không xương là sự kết hợp giữa thịt khô + thịt đùi, trong đó được tổng hợp là "tỷ lệ ức gà nhiều". Tuy nhiên, đối với những người chỉ muốn thịt đùi mọng nước, thương hiệu này có thể gây ra những ý kiến trái chiều.

Nếu đặt hàng với mục đích ăn kiêng, thì gà không xương của BHC, Hosigi Dumari, Nene là những ứng cử viên phù hợp. Ngay cả cùng một thương hiệu, bộ phận thịt có thể thay đổi tùy theo cửa hàng và thời điểm, vì vậy an toàn nhất là bạn nên hỏi lại một lần nữa trước khi đặt hàng.

Những người thực sự đặt ăn đã thay đổi như thế nào

Nhìn vào các trường hợp bệnh nhân gặp trong phòng khám, những người chuyển sang thực đơn gà không xương chủ yếu là ức gà có xu hướng giảm bớt cảm giác tội lỗi khi ăn đêm. Bởi vì bản thân ức gà là bộ phận ít chất béo hơn các bộ phận thông thường.

Đồng thời, cũng có khá nhiều người như thế này: "Thưa bác sĩ, tôi đã đặt gà không xương ức gà nhưng tại sao cân nặng không giảm?". Khi xem xét kỹ, đó là trường hợp họ ăn hết cả một hộp gà chiên kiểu Gangjeong với lớp sốt dày, hoặc ăn cùng với bia. Họ chỉ thay đổi bộ phận thịt, còn lớp bột chiên, nước sốt và đồ uống đi kèm vẫn giữ nguyên, nên tổng lượng calo nạp vào không giảm đi bao nhiêu.

Ngược lại, dù ăn cùng thương hiệu, cùng thực đơn, nhưng những người giảm một nửa lượng ăn và chọn gà chiên truyền thống thay vì gà sốt thì thấy được sự thay đổi theo đơn vị tuần. Việc chọn thương hiệu chỉ là điểm khởi đầu, còn lượng ăn và tần suất mới là biến số thực sự.

Phòng khám Đông y Baekrokdam nhìn nhận vấn đề này như thế nào

Trong Đông y, chúng tôi không chỉ nhìn thực phẩm qua những con số calo. Chúng tôi xem xét cả gánh nặng tiêu hóa, đàm thấp trong cơ thể, và gánh nặng chuyển hóa vào thời điểm buổi tối.

Ức gà, dưới góc nhìn Đông y, là một nguyên liệu tương đối thanh đạm và không nặng nề. Đây là bộ phận tốt để sử dụng khi cần protein trong quá trình ăn kiêng. Tuy nhiên, nếu ăn dưới dạng chiên rán, dầu mỡ được thêm vào khiến một số người cảm thấy đầy bụng và nặng nề. Đặc biệt, nếu ăn muộn vào buổi tối, thường dẫn đến tình trạng sưng mặt, ợ nóng, khó tiêu vào ngày hôm sau.

Vì vậy, tôi không nói rằng "hãy bỏ hẳn gà rán ức gà đi". Thay vào đó, tôi khuyên bạn nên điều chỉnh tần suất và thời điểm. Ăn khoảng 1 lần một tuần, và nếu có thể, hãy ăn vào thời điểm chiều tối sớm thay vì tối muộn. Về lượng ăn, thay vì ăn hết một con một mình, việc chia sẻ cùng gia đình, bạn bè sẽ giảm bớt gánh nặng cho cơ thể hơn nhiều.

Những điểm có thể áp dụng ngay hôm nay

Đừng suy nghĩ quá phức tạp, từ lần đặt hàng tiếp theo, bạn hãy thử lưu ý những điều này.

• Khi chọn thương hiệu: Ưu tiên các nơi có tỷ lệ ức gà cao (BHC, Hosigi Dumari, Nene Sunsal) làm ứng cử viên hàng đầu
• Khi chọn thực đơn: Về mặt calo, gà rán truyền thống (fried) sẽ có lợi hơn so với gà sốt hoặc gà gangjeong
• Điều chỉnh lượng ăn: Thay vì ăn hết cả con một mình, hãy chỉ ăn một nửa và để phần còn lại cho bữa sau
• Thời điểm: Ăn tối sớm thay vì ăn đêm muộn
• Đồ uống kèm theo: Thay bia, cola bằng nước khoáng có ga hoặc nước ấm

Chỉ cần thay đổi như vậy, dù bạn vẫn ăn cùng một loại gà rán ức gà, cảm nhận vào ngày hôm sau sẽ khác biệt rõ rệt.

Việc xem xét cả lựa chọn thực phẩm và thể chất để bạn có thể quản lý vóc dáng mà không cần phải bỏ hoàn toàn gà rán chính là công việc của Phòng khám Đông y Baekrokdam chúng tôi. Baekrok Gambi-jung tablet là chương trình điều chỉnh thể chất dành cho những người khó thay đổi thói quen ăn uống một cách quá mức, thông qua việc kết hợp đơn thuốc Đông y và hướng dẫn sinh hoạt. Nếu bạn cảm thấy tội lỗi dù chỉ với một miếng gà rán ức gà, tôi khuyên bạn nên thử một lần tư vấn để kiểm tra thể chất của bản thân.