减肥拉面 拉面干 — 从热量到非油炸面及钠含量
减肥期间突然想吃拉面干的时刻，大家应该都经历过吧？在诊室里，我也经常被问到：“吃一点拉面干应该没关系吧？”因为口感酥脆且一袋的分量看起来很小，所以容易让人觉得没什么压力，但如果仔细看实际数字，您可能会因为比想象中更沉重的热量而感到眩晕。
拉面干给减肥带来负担的原因
人们很容易将拉面干仅仅视为“把面捏碎了吃的零食”，但翻开营养信息后，情况就不同了。根据一项食品营养资料，用干面制作的1人份拉面干 70g 为 338kcal，碳水化合物 55g，蛋白质 7g，脂肪 10g。碳水化合物占比很高而蛋白质较少，是典型的精制碳水零食构成。
如果用普通油炸面制作，负担会进一步增加。有资料显示，普通袋装拉面1袋约为 500kcal，炸酱面甚至高达 610kcal。如果再加上常见的食谱——添加 2大勺 蛋黄酱和 1大勺 糖，那么它比起减肥用零食，更接近于高热量零食。
经常吃拉面干会产生变化
在诊室里，有不少人说“我少吃了饭，用拉面干顶替了”。但观察一两周后，很多人的体重保持不变，甚至反而上升。原因很简单。
很多拉面1袋中含有的 钠 超过了每日推荐摄入量的 50%，且缺乏膳食纤维、维生素和矿物质。即使捏碎成拉面干食用，这种营养概况依然存在。因此，水肿难以消退，且由于蛋白质和纤维质不足导致饱腹感短暂，容易在下一餐导致暴饮暴食。
一餐的适宜热量通常在 500~650kcal 左右，但如果一袋拉面干再加上蛋黄酱和糖，很容易超出这个范围。也就是说，“因为是零食所以吃得少”的感觉与实际摄入量之间存在较大差距。
白鹿潭韩医院看待拉面干饮食习惯
韩医学不只看热量数字。咸、油腻且含有大量精制碳水的食物会增加脾胃（消化系统）的负担，容易导致被称为 痰饮(痰飮) 的代谢废物淤积。像拉面干这样酥脆且咸的零食会引起口渴，从而容易陷入进一步寻找水、汤类或甜饮料的恶性循环。
对于手脚容易水肿、早晨面部浮肿以及饭后经常感到胀气的人来说，仅仅减少像拉面干这样的零食，很多时候就能让身体状态变得轻盈。在体重减轻之前，水肿先得到改善，因此经常听到“体重计数字没变，但衣服变宽松了”的反馈。
减肥期间如果一定要吃拉面干
我不会告诉您要完全禁食。事实上，能做到这一点的人并不多。但如果遵守几个原则，可以大大减轻一袋拉面干带来的冲击。
- 量只吃半袋 — 不要全部吃完，分成两半，减少一次性摄入量
- 去掉蛋黄酱和糖，使用空气炸锅或烤箱烘烤
- 调料包 只用一半，降低钠的负担
- 搭配水煮蛋、豆腐、鸡胸肉，以及黄瓜、胡萝卜等蔬菜，补充蛋白质和纤维质
- 频率设定在 1~2周1次 以下，并提前定好食用日期
最后一个原则尤为重要。“忍耐到爆发而食用”的模式是最危险的。如果提前定好“这周周六吃半袋”，那么即使在工作日产生冲动，也更容易将其推迟到周六。
如果在拉面中选择，比起油炸面，干面 的负担相对较小。一款干面产品 116g 为 385kcal，钠约为 1,430mg，在同类拉面中相对较轻。但请务必记住，它不是“减肥食品”，而是“负担较小的选择”。
比起拉面脆片更重要的饮食节奏
比起吃或不吃一袋拉面脆片，更重要的是每天的饮食节奏。如果持续出现不吃早餐、午餐暴食、晚餐以拉面脆片等零食收尾的模式，即使去掉拉面脆片，体重也很难减轻。相反，那些三餐以蛋白质为主、饮食规律的人，偶尔吃点拉面脆片也不会对整体趋势产生太大影响。
拉面脆片的问题不在于“这一袋是否会毁掉减肥”，而在于“它在我的每周饮食计划中占据什么位置”。核心在于在保证平时饮食稳固的前提下，偶尔毫无愧疚感地享受。
如果您总是渴望拉面脆片且难以戒掉咸味零食，这往往不是简单的意志力问题，而是脾胃功能或水肿、痰饮体质在产生影响。白鹿潭韩医院通过综合观察体质、饮食习惯及水肿模式，采用白鹿感肥锭来同时解决食欲节奏和代谢废物淤积的问题。如果您对自己在拉面脆片面前屡屡崩溃感到苦恼，通过简单的咨询先检查身体发出的信号也是一个很好的开始。
