间歇性禁食咖啡 — 从黑咖啡到防弹咖啡，以及空腹注意事项
“院长，断食期间可以喝咖啡吗？”这是我在诊室里非常经常听到的问题。开始减肥几天后，当无比渴望早晨的一杯咖啡时，您可能会困惑这是否会打破断食状态。
断食期间对咖啡感到困惑的原因
间歇性断食的核心是通过延长空腹时间，将胰岛素分泌最小化并诱导细胞自噬。“几乎没有热量就没关系，一旦摄入热量，断食就会被打破”这一简单的标准在此适用。问题在于，咖啡根据种类的不同，热量差距非常大。一杯黑咖啡实际上热量为 0，但同样名为“咖啡”的防弹咖啡一杯热量可高达 150~250kcal。因此，很难用一个词来回答“可以喝咖啡吗？”这个问题。
可以饮用的咖啡与应避免的咖啡
基本原则出乎意料地简单。不含糖、糖浆、牛奶、奶油、豆奶等添加剂的咖啡在断食期间通常是被允许的。黑咖啡、美式咖啡、浓缩咖啡属于此类。
相反，应避免的种类如下：
- 添加了糖、糖浆、蜂蜜的咖啡
- 添加了牛奶、鲜奶油、豆奶的拿铁类
- 袋装混合咖啡
- 加入了约 10~15g 无盐黄油和约 5~15ml MCT 油的防弹咖啡
虽然资料略有不同，但据说一杯防弹咖啡的热量可高达 约 300kcal。对于在断食时间内饮用来说，这是一个负担较重的量。
空腹咖啡，身体发出的信号
即使是黑咖啡，在空腹时进入身体也会产生出乎意料的敏感反应。根据韩国营养学会的资料，空腹咖啡中的咖啡因可能会增加胃酸和促进食欲的激素饥饿素的分泌，因此提醒患有胃肠道疾病的人群尤其需要小心。
患者在诊室里最常诉说的症状包括：
- 胃灼热、心口闷胀
- 手抖、心慌
- 无缘无故的不安感
- 夜间失眠
我也曾有过在空腹时喝了浓浓缩咖啡，导致整个上午头晕目眩的经历。如果体质对咖啡因敏感，断食期间的咖啡反而会降低身体状态。
防弹咖啡会打破断食吗
最近在减肥社区经常看到“用防弹咖啡忍耐饥饿感”的帖子。坦白说，对于想要通过 16:8 等方式严格追求断食效果的人来说，将防弹咖啡视为打破断食是正确的。
黄油和 MCT 油几乎不升高血糖，但其本身具有足够的热量。身体必须先燃烧这些脂肪，然后才会动用储存的体脂肪，这意味着体脂肪的燃烧被推迟了。细胞自噬也会受到微小的干扰。
不过，在饥饿感实在难以忍受时，将其作为脂肪断食(Fat fasting) 形式少量利用是一个选项。答案取决于您的目标是“严格断食”还是“灵活的低碳水”。
白鹿潭韩医院看待的断食咖啡
在中医学中，同样的食物根据人的体质和胃肠状态会产生不同的作用。咖啡因在韩医学中被分类为性质微寒且具有提升气的作用。平时胃寒且胃肠虚弱的人(脾胃虚寒)如果在空腹时经常饮用浓咖啡，虽然暂时能抑制食欲，但胃黏膜会受到刺激，津液枯竭，导致下午出现更严重的暴饮暴食的情况。
体热且平时口干的人(阴虚火旺)也会因为咖啡因加速津液流失，不仅无法减肥，反而会因头痛、失眠而苦恼。在断食本身给身体带来负担的时期，最好先确认“我平时是什么体质，会出现什么症状”，然后再决定咖啡的量。
现在可以立即应用的实践要点
无需复杂记忆，只需注意以下几点：
- 断食期间仅限黑咖啡·美式咖啡，含有添加剂的饮料请暂缓
- 1日 1~2杯，尽可能在上午时段
- 不要空腹饮用浓咖啡，请先喝一杯温水
- 若出现手抖·胃灼热·失眠中的任何一种情况，请减少用量或休息几天
- 若目标是“严格断食”，防弹咖啡仅限在进食时间内饮用
只要遵守这些，就能在保持断食效果的同时减轻胃肠负担。特别是并行韩药减肥时，咖啡因的量可能会影响韩药的吸收和睡眠，因此调节更为重要。
间歇性断食期间饮用咖啡，只要是“适量的黑咖啡”通常没有大碍，但答案会根据体质和胃肠状态而有所不同。断食和咖啡如果运用得当都是很好的工具，但如果忽视身体发出的信号，减肥反而容易延长。白鹿潭韩医院在进行体质分析的同时，通过白鹿感肥锭为您共同管理断食期间的饥饿感和胃肠负担，请不要独自苦恼，尝试来咨询一次吧。
