Ăn kiêng bằng nước ép detox — Từ giảm calo đột ngột đến hiệu ứng yo-yo và bổ sung rau củ

Diet nước detox — Từ sụt giảm calo đến hiệu ứng yo-yo và bổ sung rau củ

Dạo gần đây, trong phòng khám, số người hỏi tôi rằng "Thưa bác sĩ, tôi định thử diet nước detox, liệu có ổn không?" tăng lên đáng kể. Khi nhìn thấy những đánh giá trên SNS nói rằng cơ thể trở nên nhẹ nhàng hơn chỉ sau vài ngày, ai cũng sẽ cảm thấy bị thu hút. Nếu ở vị trí đó, tôi cũng sẽ dao động. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng xem xét liệu nước detox có thực sự giúp giảm cân hay không và điều gì thực sự xảy ra bên trong cơ thể chúng ta.

Nước detox có thực sự loại bỏ độc tố trong cơ thể?

Trước hết, có một điều cần làm rõ. Việc giải độc của cơ thể chúng ta do gan, thận, da và phổi tự đảm nhận. Đó là cấu trúc đào thải thông qua nước tiểu, phân, mồ hôi và hơi thở. Rất khó để tìm thấy bằng chứng y khoa trong các bệnh viện hay bài đánh giá học thuật cho thấy một loại nước hoặc thực phẩm cụ thể nào đó có thể thay thế chức năng này hoặc thúc đẩy nó trong thời gian ngắn.

Ngay cả trong một bài luận đánh giá về diet detox năm 2015 do một bệnh viện điều dưỡng giới thiệu cũng kết luận rằng không tìm thấy bằng chứng chắc chắn về việc giảm độc tố trong cơ thể. Vì vậy, bản thân câu nói "nước detox loại bỏ độc tố" gần như là một sự cường điệu. Giải độc thực sự không có gì phức tạp. Đó là tạo ra môi trường tốt cho gan và thận làm việc thông qua việc ăn uống điều độ, tập thể dục và ngủ đủ giấc.

Nhưng tại sao lại cảm thấy như thể cân nặng đang giảm đi?

Những đánh giá nói rằng đã giảm 1~3kg chỉ trong vài ngày thường là thật. Cái bẫy ở đây là thứ mất đi không phải là mỡ.

Một người bình thường ăn 1,800~2,000kcal mỗi ngày, nếu thay thế bữa ăn bằng nước detox, lượng calo thường sẽ giảm mạnh xuống mức 600~1,000kcal một ngày. Vì một cốc nước trái cây, rau củ 200ml chỉ khoảng 80~120kcal, nên trường hợp uống cả ngày mà vẫn không bằng một bữa ăn bình thường là rất phổ biến.

Khi calo giảm đột ngột như vậy, cơ thể sẽ đào thải nước gắn liền với glycogen trước tiên. Bên cạnh đó, một phần khối lượng cơ bắp cũng bị mất đi. Con số trên cân giảm xuống, nhưng thay vì nói cơ thể trở nên nhẹ nhàng, thì cụm từ "bị làm rỗng" sẽ chính xác hơn. Khi bắt đầu ăn uống trở lại, glycogen và nước quay trở lại, và con số trên cân cũng quay trở lại theo. Đó chính là hiệu ứng yo-yo thường được nhắc đến.

Doanh thu nước detox Jungkook tăng 427% trong 1 tuần, hãy nhìn vào bản chất thay vì xu hướng

Năm ngoái, loại nước detox mà Jungkook (BTS) đề cập trong buổi livestream đã trở thành chủ đề nóng. Nó được biết đến là Greenology Salad 48-hour Pre-meal Juice của Foodology, với mô tả là có chứa bắp cải và cần tây. Theo báo cáo, doanh thu của sản phẩm này đã tăng khoảng 5.3 lần, tức là khoảng 427% trong 1 tuần.

Tôi cũng thường nghe các bệnh nhân nhắc đến sản phẩm này. Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý. Loại nước này được thiết kế theo concept nước uống trước bữa ăn với lượng calo thấp, khoảng 50~100kcal mỗi lần, nên nó không phải là "loại bỏ độc tố chỉ bằng nước detox" mà là "công cụ hỗ trợ bổ sung một chút rau củ trước bữa ăn". Việc một người nổi tiếng uống không có nghĩa là cơ thể bạn sẽ cho ra kết quả tương tự, điều cốt lõi là nó đóng vai trò gì trong toàn bộ chế độ ăn uống.

Có những loại nước detox có lợi hơn cho việc giảm cân

Trong một số phương tiện truyền thông y tế, các bác sĩ nhấn mạnh rằng "nước detox sẽ có ích khi được dùng với mục đích bổ sung chứ không phải thay thế chế độ ăn uống lành mạnh sẵn có". Tôi cũng có cùng suy nghĩ. Trong số đó, có những lựa chọn ít rủi ro hơn.

• Các loại nước chủ yếu là rau xanh như cần tây, bắp cải, cải xoăn, rau bina tương đối an toàn vì không làm tăng đường huyết nhiều.
• Nước detox cho nhiều củ dền, cà rốt, táo có vị ngọt dễ uống nhưng lượng đường và calo tăng cao, có thể gây tác dụng ngược cho việc giảm cân.
• Những người bị tiểu đường hoặc kháng insulin nên ăn nguyên trái cây, rau củ và nhai kỹ sẽ an toàn hơn. Vì nếu uống dưới dạng nước, đường huyết sẽ tăng nhanh hơn.

Quan niệm về "làm rỗng" và "để trống" trong Đông y có sự khác biệt

Trong Đông y cũng thường xuyên sử dụng khái niệm "làm rỗng". Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là làm rỗng bằng cách nhịn ăn trong vài ngày, mà gần nghĩa với việc sắp xếp lại những vị trí bị xáo trộn trong tiêu hóa, tuần hoàn và chuyển hóa nước của cơ thể. Khi xem mạch và chẩn đoán bụng của bệnh nhân trong phòng khám, dù cùng thực hiện "1 tuần nước detox", có người thì giảm được phù nề, nhưng có người lại bị lạnh tay chân hơn và suy giảm khí lực.

Đặc biệt những người có tiêu hóa kém hoặc tay chân thường lạnh, nếu chỉ thay bữa ăn bằng nước ép lạnh thì khí vị dạ dày sẽ càng giảm xuống, tình trạng đầy bụng sau ăn và mệt mỏi sẽ trầm trọng hơn. Lý do tôi coi trọng việc nhịp ăn/uống, tiêu hóa, ngủ không bị phá vỡ sau khi kết thúc hơn là chỉ số cân nặng trong thời gian ngắn.

Những điểm thực hành có thể áp dụng ngay từ hôm nay

Không cần phải quá cầu kỳ. Tôi sẽ tổng hợp theo đúng giọng điệu mà mình hướng dẫn cho bệnh nhân trong phòng khám.

• Tránh những phương pháp cực đoan như nhịn ăn bằng nước ép trong 3~7 ngày, chỉ nên dùng như một lần thay bữa phụ hoặc hỗ trợ trước bữa ăn
• Khi uống một ly nước ép, vẫn phải đảm bảo trong bữa ăn có đủ protein (thịt nạc, đậu phụ, trứng, cá) một lượng bằng lòng bàn tay
• Ưu tiên rau xanh có màu đậm, trái cây chỉ cần một loại với lượng nhỏ
• Những ai bị khó chịu với đồ uống lạnh có thể để ở nhiệt độ phòng một lúc rồi uống, hoặc chuyển sang trà đại mạch ấm hoặc trà gừng
• Không chỉ nhìn vào số cân, mà hãy ghi chép lại bữa ăn, giấc ngủ, đại tiện, mức độ mệt mỏi của tuần đó cùng nhau

Chỉ cần tuân thủ những điều này thì câu nói phàn nàn phổ biến như "bắt đầu với ý định đào thải độc tố mà chỉ thấy mất sức" sẽ giảm đi rất nhiều.

Nước ép detox không phải là công cụ thần kỳ. Tuy nhiên, xét về vai trò như một tín hiệu để sắp xếp lại chế độ ăn uống thì nó hoàn toàn có ý nghĩa. Tại phòng khám, chúng tôi coi tín hiệu đó là điểm xuất phát, cùng bệnh nhân xác định hướng giảm cân nhẹ nhàng phù hợp với thể trạng và tình trạng tiêu hóa. Nếu thay vì để tất cả vào một ly nước ép mà muốn nhờ chuyên gia kiểm tra một lần, thì có thể nhẹ nhàng tìm hiểu về việc tư vấn Bacrok Gambi-jung của Phòng khám Y học cổ truyền Baekrokdam. Đó sẽ là khoảng thời gian cùng nhau vạch ra nên bắt đầu chỉnh sửa từ đâu trong thói quen ăn uống hiện tại.